Cuoco custode
Il Cuoco Custode è un Operatore nel settore della ristorazione e, in generale, della somministrazione di alimenti, che propone un menù comprendente:
- almeno un prodotto a marchio comunitario (DOP o IGP) qualora operante in un comune incluso nel territorio di produzione previsto dal disciplinare
- almeno un piatto PAT o con materia prima PAT del comune di appartenenza
- almeno altri 3 piatti PAT e/o piatti con ingredienti PAT dell’area Pollino-Lagonegrese (diversi tra di loro)
