DE GUSTIBUS

Gnocchi di patate soffiati, zucca e formaggi

Geraldine Liberatore.

E' tempo d'autunno. Questo è sicuramente il periodo giusto per fare tante ricette gustose con la zucca, quindi realizziamo insieme gli gnocchi di patate soffiati, zucca e formaggi, un piatto davvero fantastico.

Vi consiglio di utilizzare le patate precedentemente bollite e lasciate raffreddare.  Se è possibile fate questa operazione la sera prima.

Ecco gli ingredienti:

• 350 gr di patate sbucciate
• 100 gr di farina di grano tenero 00
• Noce moscata
• 1 pizzico di sale
• 10 gr di Olio di mais

Per condire:

• Zucca
• Formaggio grattugiato
• Caciocavallo a dadini
• Pepe nero macinato al momento
• Sale
• Riccioli di burro
• Olio EVO
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco

Procedimento:

Occorre bollire le patate con tutta la buccia e lasciarle raffreddare. Una volta pronte, rimuovere la buccia e schiacciarle.

Versare la farina, il sale, la noce moscata e infine l’olio.

Mettere il composto in una sac à poche e far cadere piccoli gnocchetti all’interno di una pentola con acqua bollente salata e leggermente oleata. Scolarli con un mestolo appena salgono a galla.

Intanto avrete messo in un wok l’olio, l’aglio in camicia e la zucca tagliata a cubetti piccoli, dovrà soffriggere dolcemente.

Salate. Tagliate a dadini il caciocavallo, grattugiate il formaggio e spolverizzate con pepe nero.

E' tutto pronto per assemblare il piatto. Versiamo gli gnocchi nel wok con la zucca, aggiungiamo i formaggi, il prezzemolo fresco (tritato precedentemente) e versiamo tutto in una pirofila unta con poco burro.

Adagiamo qualche ricciolo di burro sulla superficie, spolverizziamo con altro formaggio e inforniamo a 160° per 10 minuti.

Sfornate, fate intiepidire qualche minuto e servite. 

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